Pop, nyoquis i tòfona componen el plat guanyador de la III Concurs Gastronòmic Valencià de la Tòfona d’Andilla

Post també disponible en: Castellano

Marc Martorell Sánchez, de Gaudir Restaurant, a Alcossebre (Castelló) ha guanyat aquest dilluns la tercera edició de el Concurs Gastronòmic Valencià de la Tòfona d’Andilla, municipi de la Serrania valenciana que un any més ha posat sobre la taula de l’alta cuina les excel·lències del seu producte estrella: la tòfona negra o tuber melanosporum.
 
L’espai gastronòmic Veles e Vents, a la Marina de València, ha tornat a ser escenari d’un show culinari que ha reunit alguns dels principals representants de el sector gastronòmic de la Comunitat que han gaudit, i assaborit, les creacions de set xefs ( seleccionats prèviament entre una trentena d’aspirants) arribats des de Madrid, Alacant, València i Saragossa.
 
El diputat de Turisme de la Diputació de València, Jordi Major, ha destacat en aquest certamen que “tenim un territori ampli pel que fa a ofertes i productes gastronòmics, i des del Patronat de Turisme de València els posem en valor amb el programa De l’Tros a l’ Plat, que ajuda també a conèixer i vertebrar la província, la qual cosa també fa que creixi la seva oferta turística “.
 
El concurs forma part de l’aposta per la gastronomia de la institució provincial, a través de la seva marca turística València Turisme i el projecte De l’Tros a l’Plat.
 
Recepta guanyadora
 
Després de la presentació i degustació en directe dels plats seleccionats per a aquesta gran final, el jurat d’experts gastrònoms, presidit pel xef Bernd Knöller, han lliurat el primer premi a el xef de el prestigiós Gaudir Restaurant, ubicat a la localitat castellonenca d’Alcossebre, que ha presentat a l’certamen una original creació a força de nyoquis, pop i tòfona d’Andilla, en l’elaboració el jurat ha valorat tant la fusió d’elements culinaris de terra i mar, com la potència de sabor i la perfecta integració de la tòfona negra a la composició.
 
En segon lloc ha quedat el xef Néstor Oreiro Camps, del restaurant Essència, de Beniferri, (València) amb un plat que també ha volgut conjugar “terra, mar i muntanya” en què s’han combinat les aromes de la muntanya, amb la tòfona d’Andilla, i una base de carxofes, gamba vermella, pernil ibèric i ou trufat.
 
Per la seva banda el xef Fernando Martín, de l’Hotel Novotel Camp de les Nacions, a Madrid, s’ha fet amb el tercer premi gràcies a una arriscada aposta en què han demostrat la versatilitat de la tòfona negra integrant-la en unes postres amb una mousse de formatge.
 
Els participants han estat guardonats amb premis de 1.000, 500 i 200 euros
 
Bernd Knöller, president de l’jurat, ha estat acompanyat per Cuchita Lluch, presidenta executiva de Gastrònoma Mediterrània, Maria Diago, autora de la Guia Gastronòmica de Proximitat i Sostenibilitat, Pedro García Mocholí, periodista gastronòmic i Rafa Poveda, president de l’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana.
 
Un espectacle en directe, seguint la moda televisiva dels concursos de gastronomia, dirigit Javier de Andrés, amfitrió i director de el Grup La Sucursal, que ha permès mostrar un any més la versatilitat de la tòfona d’Andilla en tot tipus de plats.
 
La tòfona com a motor de desenvolupament
 
La cita gastronòmica a la capital valenciana ha comptat amb la presència de nombroses autoritats provincials i gastronòmiques, entre elles, Francesc Colomer, secretari autonòmic de Turisme, i Jordi Major, diputat de Turisme de la Diputació de València.
 
A més, la cita ha servit per a l’adhesió oficial del municipi d’Andilla a la nova marca gastroturística de la Comunitat, ‘Exquisit Mediterrani’, posada en marxa fa unes setmanes.
 
En aquest sentit, l’alcaldessa d’Andilla, Consuelo Alfonso, ha volgut destacar l’aposta pel desenvolupament integral d’un territori rural com el de la Regió muntanyenca a través dels productes que ofereix la pròpia terra.
 
“No es tracta tan sols d’un concurs de cuina, sinó un certamen gastronòmic associat a el territori, que pretén crear un cercle virtuós i unir gastronomia, territori i turisme i que ja és, sens dubte, un dels millors concursos de la tòfona a Espanya “.
 
“Hem de buscar el nostre lloc des de la singularitat i des Andilla, en lloc de lamentar-nos per els problemes que suposa la despoblació del territori rural, estem treballant per trobar camins de futur, per omplir de continguts la famosa Espanya buidada a través de la formació, la promoció i la qualitat, cosa que només s’aconsegueix cuidant i posant en valor la nostra cultura mil·lenària i tradicional “.
 
Pròxima cita: FIVATRUF, 8 i 9 de febrer
 
Una cita de primer nivell que consolida a l’municipi andillano com a referent de l’alta cuina valenciana i que suposa el preludi de la III Fira de la Tòfona d’Andilla-Fivatruf, que se celebrarà a la localitat serrana el proper cap de setmana.
 
Marc Martorell Sánchez, guanyador de l’certamen aquest dilluns, serà convidat per l’Ajuntament d’Andilla per realitzar un showcooking en directe durant la Fira.

Mi banner

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*