{"id":119897,"date":"2020-11-23T15:30:14","date_gmt":"2020-11-23T14:30:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/?p=119897"},"modified":"2020-11-23T19:07:27","modified_gmt":"2020-11-23T18:07:27","slug":"video-andilla-porta-els-seus-sabors-tradicionals-a-la-taula-de-lalta-cuina-mediterrania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/video-andilla-porta-els-seus-sabors-tradicionals-a-la-taula-de-lalta-cuina-mediterrania\/","title":{"rendered":"V\u00eddeo: Andilla porta els seus sabors tradicionals a la taula de l&#8217;alta cuina mediterr\u00e0nia"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Gastr\u00f3noma 2020\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jNbtf3PZ2po?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Els dies 8 i 9 de novembre al recinte de Fira Val\u00e8ncia va acollir la que \u00e9s, sens dubte, una de les grans cites culin\u00e0ries nacionals: la Fira Mediterr\u00e0nia Gastr\u00f2noma, que reuneix cada any a una prestigiosa selecci\u00f3 de xefs de primer ordre i productors de la terra que mostren durant dos dies les exquisideses de la gastronomia valenciana. <\/p>\n\n\n\n<p>Una cita que ha tingut un important protagonisme de la cuina de La Serran\u00eda, representada, entre altres, pel municipi d&#8217;Andilla, que ha portat a la taula de l&#8217;alta cuina mediterr\u00e0nia seus sabors tradicionals. La t\u00f2fona negra i el xai local van centrar les presentacions andillanas, localitat que en els \u00faltims anys ha arribat a l&#8217;avantguarda gastron\u00f2mica gr\u00e0cies a la qualitat \u00fanica i exclusiva d&#8217;uns productes que s\u00f3n tend\u00e8ncia en els millors restaurants de la comunitat ia la cuina del gran p\u00fablic . El &#8220;tresor&#8221; de la terra: La t\u00f2fona d&#8217;Andilla Precisament la t\u00f2fona negra d&#8217;Andilla (Tuber melanosporum) ha estat la &#8220;pe\u00e7a clau&#8221; que en aquests \u00faltims anys ha posat a la localitat en els m\u00e9s alts nivells de la gastronomia auton\u00f2mica i nacional. &#8220;Estem demostrant que la bona gesti\u00f3 a tots els nivells d&#8217;un producte tan aut\u00f2cton i especial com \u00e9s la t\u00f2fona&#8221;, va explicar Consol Alfonso, alcaldessa del municipi, &#8220;pot ser un gran motor de desenvolupament per a un municipi petit i rural com el nostre&#8221; . <\/p>\n\n\n\n<p>Alfonso va participar en el F\u00f2rum de Turisme Gastron\u00f2mic L&#8217;exquisit Mediterrani en qu\u00e8 va oferir l&#8217;experi\u00e8ncia local i la import\u00e0ncia de potenciar els esdeveniments gastron\u00f2mics com a motor de dinamitzaci\u00f3 tur\u00edstica per als territoris d&#8217;interior. Aix\u00ed, des de fa tres anys, Andilla posa en valor aquest exclusiu i apreciat tubercle a trav\u00e9s de dos esdeveniments que ja s\u00f3n refer\u00e8ncia de la gastronomia valenciana: el Concurs Gastron\u00f2mic de la T\u00f2fona d&#8217;Andilla (que obrir\u00e0 inscripcions per a la seua edici\u00f3 de 2021 en unes setmanes ) i Fivatruf, la Fira de la t\u00f2fona, que ofereixen en el seu conjunt un aparador \u00fanic i punt de trobada no nom\u00e9s per a productors i consumidors de t\u00f2fona, sin\u00f3 per a la resta dels productes dels Serrans i comarques properes. <\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;La nostra aposta pel turisme gastron\u00f2mic \u00e9s ferma&#8221;, ha recalcat la primer edil andillana. &#8220;Hem projectat un pla de dinamitzaci\u00f3 del nostre territori a llarg termini i la resposta tant dels nostres agricultors com de el p\u00fablic ha estat excel\u00b7lent. La t\u00f2fona ha donat nom a Andilla i Andilla ha donat nom a la t\u00f2fona. I aix\u00f2 \u00e9s ja un \u00e8xit per a un poble com el nostre &#8220;. <\/p>\n\n\n\n<p>En el mateix escenari, en el marc de el programa &#8220;Molt de Gust&#8221;, va tenir lloc una pon\u00e8ncia conjunta que va comptar amb la pres\u00e8ncia, precisament, dels dos \u00faltims xefs guanyadors de l&#8217;Certamen Gastron\u00f2mic andillano: Marc Martorell, de Gaudir Restaurant a Alcossebre i Fernando Ferrero, de la C\u00e1bila, a Val\u00e8ncia, acompanyats per Maite Estevan, t\u00e8cnic de desenvolupament local i Turisme de l&#8217;Ajuntament d&#8217;Andilla, i responsable del programa de desenvolupament gastrotur\u00edstico del municipi. El be guirra: de les muntanyes d&#8217;Andilla als millors restaurants L&#8217;experi\u00e8ncia culin\u00e0ria andillana a Mediterr\u00e0nia Gastr\u00f2noma es va completar amb la presentaci\u00f3 d&#8217;un nou producte de la terra, en aquest cas el be de la ra\u00e7a &#8220;guirra&#8221;, tamb\u00e9 conegut com a &#8216;ovella vermella llevantina&#8217;, criat a les muntanyes de la zona i que ha fet un salt de qualitat especialment de la m\u00e0 de l&#8217;xef internacional Bernd Kn\u00f6ller, propietari del restaurant Riff. Kn\u00f6ller va oferir, al costat d&#8217;un ramader local, Jos\u00e9 Miguel Garrido, una demostraci\u00f3 de la versatilitat d&#8217;aquest producte. <\/p>\n\n\n\n<p>El xef alemany ha arribat a un acord de col\u00b7laboraci\u00f3 amb els productors locals per a la castraci\u00f3 primerenca dels bens, una t\u00e8cnica que, ja sobre els fogons, permet una sublimaci\u00f3 nova de el gust de la carn de xai. Elaboracions que estan traspassant fronteres i que han portat, com diem, als sabors tradicionals d&#8217;Andilla a ser del\u00edcia gourmet i aconseguir el reconeixement de l&#8217;alta cuina nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\">Els dies 8 i 9 de novembre al recinte de Fira Val\u00e8ncia va acollir la que \u00e9s, sens dubte, una de les grans cites culin\u00e0ries nacionals: la Fira Mediterr\u00e0nia Gastr\u00f2noma, que reuneix cada any a <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/video-andilla-porta-els-seus-sabors-tradicionals-a-la-taula-de-lalta-cuina-mediterrania\/\" title=\"V\u00eddeo: Andilla porta els seus sabors tradicionals a la taula de l&#8217;alta cuina mediterr\u00e0nia\">[+] <\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":119895,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[11043,11046,10948,10894,11007,10896,11062],"tags":[10444,11188,3912,11928,10400,11080],"class_list":{"0":"post-119897","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-video","5":"has-post-thumbnail","7":"category-andilla-ca","8":"category-los-serranos-ca","9":"category-infraestructuras-ca","10":"category-la-comarca-ca","11":"category-ocio-y-cultura-ca","12":"category-seccion-ca","13":"category-videos","14":"tag-andilla","15":"tag-andilla-ca","16":"tag-la-serrania","17":"tag-la-serrania-ca","18":"tag-los-serranos","19":"tag-los-serranos-ca","20":"post_format-post-format-video"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119897"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119897\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}