Durant l’\u00faltim any, el vitivin\u00edcola ha sigut un dels sectors de la ind\u00fastria de l’alimentaci\u00f3 i la beguda que s’ha vist m\u00e9s afectat per la crisi de la covid-19, perqu\u00e8 una part molt important del vi espanyol es consumeix en els bars i restaurants, que han estat tancats o amb severes restriccions. D’igual manera, les exportacions han experimentat un descens pel menor consum a nivell internacional. A m\u00e9s, des de mar\u00e7 de l’any passat l’oferta d’activitats tur\u00edstiques vinculades al vi ha patit un fort ajust. <\/p>\n\n\n\n
Quan es recupere l’activitat normal, hi haur\u00e0 ganes d’eixir, de viatjar i de viure noves experi\u00e8ncies que ens acosten als territoris, a les activitats que es desenvolupen en ells i a les persones que les fan possibles. En aqueix nou context, el enoturismo podr\u00e0 reprendre el cam\u00ed de creixement que havia iniciat a Espanya acostant la cultura, la hist\u00f2ria, els espais i les t\u00e8cniques de producci\u00f3 del vi a tots els interessats; i aconseguint amb aix\u00f2 elevar el valor percebut de la qualitat dels vins espanyols i que la seua demanda es mantinga fins i tot quan el visitant haja tornat al seu lloc d’origen.<\/p>\n\n\n\n
Amb aquesta publicaci\u00f3 editada per Cajamar, Ra\u00fal Comp\u00e9s i Gergely Szolnoki han identificat i analitzat els aspectes relacionats amb la sostenibilitat i la innovaci\u00f3 de l’activitat enotur\u00edstica, tant a nivell local com global. En la seua primera part, el llibre aborda aspectes transversals del enoturismo com la seua gesti\u00f3 empresarial, les millors pr\u00e0ctiques per a atendre el visitant, els diferents models de negoci i el paper dels paisatges del vi, els museus, la cultura i la transfer\u00e8ncia de coneixement. En la segona part, l’obra presenta algunes particularitats del enoturismo a Espanya, que inclou l’an\u00e0lisi de l’oferta i demanda digital, el model de les rutes del vi, el paper de l’arquitectura i els casos ic\u00f2nics de Jerez i Rioja. A continuaci\u00f3, la publicaci\u00f3 ofereix una extensa an\u00e0lisi de casos d’\u00e8xit de enoturismo en territoris i denominacions rellevants a tot el m\u00f3n, distingint entre el nou i el vell m\u00f3n. Aquesta singularizaci\u00f3n respon no sols a les disparitats geogr\u00e0fiques sin\u00f3 tamb\u00e9 a la contribuci\u00f3 especial dels principals pa\u00efsos del nou m\u00f3n al desenvolupament del enoturismo. Per a cada pa\u00eds seleccionat es presenten dades sobre la magnitud del *enoturismo, els impulsors del seu desenvolupament i estudis de casos innovadors i sostenibles.<\/p>\n\n\n\n
Es tracta de la publicaci\u00f3 \u201cm\u00e9s internacional de totes les que hem publicat fins ara\u201d, destaca Roberto Garc\u00eda Torrente, director d’Innovaci\u00f3 Agroaliment\u00e0ria de Cajamar, la qual cosa ha motivat que es facen dues edicions, una en espanyol i una altra en angl\u00e9s. Un volum que posa en relleu, una vegada m\u00e9s, la import\u00e0ncia i inter\u00e9s de l’activitat vitivin\u00edcola en el sector agroalimentari espanyol, per la seua condici\u00f3 de dinamitzador i vertebrador del territori, ja que aglutina m\u00e9s de 900.000 hect\u00e0rees de superf\u00edcie de cultiu a Espanya, gestionades a trav\u00e9s de m\u00e9s de 560.000 explotacions agr\u00e0ries i m\u00e9s de 4.300 cellers.<\/p>\n\n\n\n
Garc\u00eda *Torrente recorda la traject\u00f2ria mil\u00b7len\u00e0ria de l’activitat vitivin\u00edcola, que ha suposat la generaci\u00f3 d’un ric patrimoni cultural, arquitect\u00f2nic i paisatg\u00edstic que ha perdurat, en molts casos, fins als nostres dies. Tot aix\u00f2, unit al vincle existent entre el consum de vi i determinades celebracions socials, ha servit per a donar forma i impulsar el binomi va vindre i turisme, que ha anat creixent amb el pas del temps. Amb l’horitz\u00f3 posat en l’escenari postcovid-19, \u00e9s una activitat amb un enorme potencial de desenvolupament tant per a les empreses vitivin\u00edcoles com per als territoris en els quals es troben, gr\u00e0cies als avan\u00e7os procedents de les noves tecnologies de la comunicaci\u00f3 i eines com la digitalitzaci\u00f3, que continuaran sent fonamentals quan es recupere la normalitat definitivament.<\/p>\n\n\n\n
En aqueix sentit, els coordinadors de l’obra, Ra\u00fal Comp\u00e9s i Gergely Szolnoki, assenyalen que la publicaci\u00f3 recull \u201cl’impacte de la crisi de la covid-19\u201d, per\u00f2 se centra en obrir \u201cnous camins al enoturismo\u201d des de dos punts de vista: la sostenibilitat i la innovaci\u00f3. Aix\u00f2 es tradueix en m\u00faltiples iniciatives que van molt de la m\u00e0 del enoturismo, com la producci\u00f3 creixent de vins ecol\u00f2gics, aix\u00ed com a l’auge de projectes que mitiguen les conseq\u00fc\u00e8ncies del canvi clim\u00e0tic, posen en valor la vinya i promouen l’efici\u00e8ncia energ\u00e8tica. Al seu judici, el enoturismo serveix com a aparador dels processos de producci\u00f3 i altres activitats diverses dels cellers, la qual cosa incentiva als productors a millorar cont\u00ednuament els seus processos per a complir amb les expectatives de sostenibilitat.<\/p>\n\n\n\n
A m\u00e9s, Comp\u00e9s i Szolnoki recalquen la import\u00e0ncia de les accions de promoci\u00f3 i m\u00e0rqueting, aix\u00ed com les sinergies entre empreses i institucions per a impulsar conjuntament activitats i pol\u00edtiques p\u00fabliques i privades que \u201cpoden contribuir a una millora generalitzada de les diferents regions vin\u00edcoles\u201d, en benefici dels cellers i del seu territori.<\/p>\n\n\n\n
Aquesta \u00e9s la tercera publicaci\u00f3 que Cajamar edita sobre m\u00f3n del vi, despr\u00e9s dels llibres \u2018L’economia del vi a Espanya i en el m\u00f3n\u2019 (2014) i el \u2018El sector vitivin\u00edcola enfront del desafiament del canvi clim\u00e0tic\u2019 (2019) que van ser premiades per l’Organitzaci\u00f3 Internacional de la Vinya i el Vi (OIV) en ocasi\u00f3 dels guardons internacionals que atorga cada any a les millors obres sobre el sector.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9s informaci\u00f3 en \u2018Enoturismo sostenible i innovador. Models d’\u00e8xit al voltant del m\u00f3n\u2019<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"