Veterum Boval de vinyes velles rep un nou guard\u00f3, medalla d’or, en el concurs de monovarietales de la Comunitat Valenciana de PROAVA. Un concurs que pret\u00e9n enaltir les bondats de les varietals locals i que ha generat un gran inter\u00e9s entre productors i distribu\u00efdors.
Veterum Boval de vinyes velles ha sigut seleccionat per un jurat compost per 20 tastadors que reconeixen la qualitat dels vins elaborats amb aquest varietal aut\u00f2cton que ocupa aproximadament el 70% de la vinya d’Utiel Requena. La Boval est\u00e0 perfectament adaptada al territori i mostra d’aix\u00f2 \u00e9s la gran quantitat de vinya vella que cultiva i defensa Covi\u00f1as. Aquestes plantes han desenvolupat arrels profundes que extrauen els escassos nutrients necessaris per a donar el fruit amb el qual elaborar aquest vi de gran concentraci\u00f3 fruitera i ple de matisos. Aquestes vinyes situades a m\u00e9s de 600 metres d’altitud requereixen d’escassos tractaments ja que s\u00f3n afavorits per llargues hores d’insolaci\u00f3, necess\u00e0ries per a una correcta maduraci\u00f3, i una gran amplitud t\u00e8rmica, perqu\u00e8 la planta es recupere durant la nit. Les brises provinents de la mar airegen la vinya i suavitzen el clima continental m\u00e9s extrem que correspondria a aquestes latituds. I a l’hivern, la neu s’ocupa d’eliminar qualsevol possible plaga que poguera sorgir en la seg\u00fcent primavera.
Previ a la verema s’identifiquen les millors parcel\u00b7les, es fa un seguiment de la maduraci\u00f3 del fruit i es determina el moment \u00f2ptim per a la recol\u00b7lecci\u00f3. Una vegada en celler se segueixen les t\u00e8cniques de vinificaci\u00f3 tradicionals combinades amb la millor tecnologia perqu\u00e8 tot el proc\u00e9s garantisca la m\u00e0xima qualitat des del camp a la taula.
Verterum Boval de vinyes velles \u00e9s un vi complex que combina els matisos que li aporta un breu contacte amb fusta i la pot\u00e8ncia fruitera de la boval. Un vi equilibrat, amb tanins sedosos, ben polits i amb persistent fruita roja.
Aquest vi \u00e9s una mostra que Grup Covi\u00f1as, el Millor Celler Cooperatiu del M\u00f3n segons la DWM, produeix vins d’excel\u00b7lent qualitat que conquisten als paladars m\u00e9s exigents.
Covi\u00f1as t\u00e9 molta experi\u00e8ncia en el maneig de la vinya vella i cal destacar la qualitat d’un altre dels seus vins reconegut en la Guia Pe\u00f1\u00edn 2024 amb 90 punts. Ens referim a ADNOS Boval 2019.
ADNOS s’elabora a partir d’una selecci\u00f3 del millor ra\u00efm dels paratges de \u201cEl Matoll\u201d i \u201cEl Rubial\u201d on es conserven 5,5 hect\u00e0rees de vinya vella, amb la qual s’elabora aquest Boval d’Alta Expressi\u00f3 solament en determinades anyades, quan les condicions permeten aconseguir el car\u00e0cter i la qualitat que defineixen a aquest vi tan especial. Un vi de guarda capritx d’en\u00f2legs i amants de la Boval en la seua millor versi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Sobre Covi\u00f1as <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
<\/strong>Grup Covi\u00f1as \u00e9s un grup vin\u00edcola nascut a Requena en els anys 60 despr\u00e9s de la uni\u00f3 dels viticultors de 10 cooperatives de la zona, amb l’objectiu de potenciar els seus vins i oferir la millor qualitat. En l’actualitat, ostenta una posici\u00f3 de lideratge en la DOP Utiel-Requena, on reuneix m\u00e9s de 3.000 fam\u00edlies entorn a un projecte com\u00fa, el vi, i \u00e9s propiet\u00e0ria de m\u00e9s del 41% de la vinya, adscrit a la DOP UR.
En Covi\u00f1as creiem que l’essencial, \u00e9s simplement extraordinari. Vivim en respecte amb la naturalesa que ens envolta i que retorna l’afecte que rep amb un regal ple de vida i fruits. La nostra font d’aprenentatge \u00e9s el camp, que porta anys cultivant-nos en els valors m\u00e9s essencials. Portem d\u00e8cades treballant en sincronia amb el nostre entorn, respectant els seus cicles, valorant la seua diversitat. Hem apr\u00e9s que som part d’ella i ara tenim una fi comuna.<\/p>\n\n\n\n