El 24 de novembre, se celebra el Dia Mundial del Vi negre. Coincidint amb aquesta celebraci\u00f3 Grup Covi\u00f1as, Millor Celler Cooperatiu del M\u00f3n i l\u00edder de la D.O. Utiel-Requena, vol brindar amb un vi especial, Veterum Tinajas.<\/p>\n\n\n\n
Aquesta creaci\u00f3 limitada ha sigut acuradament vinificada utilitzant t\u00e8cniques tradicionals i amb crian\u00e7a en tinajas de fang, el m\u00e8tode ancestral que dona nom al vi. Aquest proc\u00e9s de crian\u00e7a artesanal aporta una complexitat i profunditat excepcionals que reflecteixen amb autenticitat el terroir \u00fanic de la regi\u00f3. Aquest m\u00e8tode li permet evolucionar amb una microoxigenaci\u00f3 natural, aconseguint aix\u00ed una textura sedosa i una estructura equilibrada, que captiva als amants del vi m\u00e9s exigents a la recerca d’autenticitat i tradici\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Veterum Tinajas t\u00e9 una expressi\u00f3 arom\u00e0tica complexa, amb notes de fruita madura, herbes mediterr\u00e0nies i un fons mineral. Amb aquesta edici\u00f3 limitada, Grup Covi\u00f1as no sols busca oferir un vi de qualitat superior, sin\u00f3 tamb\u00e9 honrar les arrels culturals i enol\u00f2giques de la Comunitat Valenciana.<\/p>\n\n\n\n
D’entre les 10.000ha de vinya que posseeix Grup Covi\u00f1as hi ha una immensa extensi\u00f3 de vinya vella, on arrelen les arrels d’algunes dels ceps m\u00e9s antics d’Espanya, encara en producci\u00f3, que superen els 100 anys de vida. D’aquestes vinyes brollen ra\u00efms molt valorades que aporten caracter\u00edstiques diferencials i una qualitat excel\u00b7lent i del fruit de la qual naix un vi excepcional que reflecteix la saviesa d’aquells que durant generacions van cultivar aquestes vinyes.<\/p>\n\n\n\n
D’aquestes parcel\u00b7les naixen tamb\u00e9 altres vins \u00fanics com Veterum Boval de Vi\u00f1as Viejas, un negre d’excel\u00b7lent qualitat procedent de ceps molt vells que marida a la perfecci\u00f3 amb carns, risottos i carpaccios; i Adnos Boval Alta Expressi\u00f3, que procedeix de ceps sotmesos a una viticultura d’estr\u00e9s m\u00e0xim que a penes arriben a produir 2kg per planta; una excel\u00b7lent proposta per a gaudir amb carns roges, rostits, guisats, plats de ca\u00e7a, i formatges curats. Tots dos s\u00f3n vins premium que defineixen la for\u00e7a dels negres monovarietales amb car\u00e0cter d’aquest celler.<\/p>\n\n\n\n
Enterizo \u00e9s el vaixell almirall de Covi\u00f1as i una de les marques m\u00e9s antigues de la Comunitat Valenciana. Sota aquesta marca es comercialitzen: Enterizo Boval Ull de llebre, Enterizo Crian\u00e7a, Enterizo Reserva i Enterizo Gran Reserva. Aquest \u00faltim vi evoluciona lentament en barriques de roure franc\u00e9s i americ\u00e0 durant un per\u00edode que oscil\u00b7la entre els 30 i els 36 mesos per a convertir-se en un vi complex i elegant amb bona entrada en boca, una acidesa equilibrada i una certa for\u00e7a controlada per l’estada en botella. Una excel\u00b7lent opci\u00f3 per a maridar amb carns de ca\u00e7a major, guisats de cocci\u00f3 lenta i formatges madurs.<\/p>\n\n\n\n
En el competitiu sector de la viticultura, Covi\u00f1as mostra el seu dinamisme i evoluciona per a donar resposta a la cada vegada m\u00e9s exigent demanda i a les tend\u00e8ncies del mercat, amb propostes de vins joves, frescos, f\u00e0cils de beure, elegants i amb car\u00e0cter contemporani com Al Vent Ull de llebre o l’\u00e0mplia varietat de propostes que presenta la seua gamma AULA dirigida al canal de la restauraci\u00f3 (AULA Boval Ull de llebre, AULA Crian\u00e7a, AULA Garnacha i AULA Boval Merlot).<\/p>\n\n\n\n
El director general de Covi\u00f1as, Jorge Srougi ha destacat \u201cl’extraordin\u00e0ria diversitat i l’exquisida eleg\u00e0ncia dels nostres vins negres. Des de la vinya fins a la copa, cada botella conta una hist\u00f2ria \u00fanica, una hist\u00f2ria que parla de l’esfor\u00e7 i la dedicaci\u00f3 de generacions de viticultors que hui celebren l’\u00e8xit dels nostres negres, per la seua qualitat i autenticitat, a nivell internacional\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Covi\u00f1as, Millor Celler Cooperatiu del M\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Grup Covi\u00f1as naix a Requena en els anys 60 despr\u00e9s de la uni\u00f3 dels viticultors de 10 cooperatives de la zona, amb l’objectiu de potenciar els seus vins i oferir la millor qualitat. En l’actualitat, ostenta una posici\u00f3 de lideratge en la DOP Utiel-Requena, on reuneix m\u00e9s de 3.000 fam\u00edlies amb un projecte com\u00fa, el vi, i \u00e9s propiet\u00e0ria de m\u00e9s del 41% de la vinya, adscrit a la DOP UR.<\/p>\n\n\n\n Covi\u00f1as ha sigut reconeguda com a Millor Celler Cooperatiu del M\u00f3n per part de l’empresa alemanya organitzadora dels m\u00e9s importants concursos de vi a nivell mundial, la DWM Wein Trophy, de qui depenen el Berliner Wein Trophy, Portugal Wein Trophy i \u00c0sia Wein Trophy. D’aquesta manera, s’incorpora a la Lliga dels productors m\u00e9s importants a nivell mundial- GOLDEN LEAGUE 2022. The League of Wine Champions- i contribueix a donar visibilitat a nivell mundial a la seua ra\u00f3 de ser, com un exemple de vertebraci\u00f3 del territori.<\/p>\n\n\n\n En Covi\u00f1as creiem que l’essencial, \u00e9s simplement extraordinari. Vivim en respecte amb la naturalesa que ens envolta i que retorna l’afecte que rep amb un regal ple de vida i fruits. La nostra font d’aprenentatge \u00e9s el camp, que porta anys cultivant-nos en els valors m\u00e9s essencials. Portem d\u00e8cades treballant en sincronia amb el nostre entorn, respectant els seus cicles, valorant la seua diversitat. Hem apr\u00e9s que som part d’ella i ara tenim una fi comuna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"