Covi\u00f1as, celler referent de la D.O. Utiel-Requena, torna a estar d\u2019enhorabona: Veterum Tardana 2024 ha sigut distingit amb 92 punts per Decanter. Una puntuaci\u00f3 que posa en valor l\u2019excel\u00b7lent qualitat i autenticitat d\u2019este vi que naix del comprom\u00eds del celler per recuperar varietats aut\u00f2ctones d\u2019esta comarca amb una visi\u00f3 renovada i alineada amb una demanda global de blancs que no para de cr\u00e9ixer.<\/p>\n\n\n\n
Veterum Tardana 2024 projecta origen amb un llenguatge enol\u00f2gic actual. Elaborat al 100% amb este ra\u00efm de gran singularitat, destaca per la seua frescor i expressivitat arom\u00e0tica, amb notes de fruita blanca i matisos c\u00edtrics. Segons la valoraci\u00f3 de Decanter \u201cun Tardana amb cos, car\u00e0cter i gran versatilitat. En boca delecta amb sabors de pera carnosa i cruixent, poma verda, mel\u00f3 i llima confitada, amb un atractiu toc fumat i una agradable salinitat\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n Un blanc equilibrat i viu, amb una acidesa refrescant, ben integrada, que aporta longitud i persist\u00e8ncia, deixant un final net i lleugerament mineral que evoca la terra on arrelen les vinyes velles de les quals procedixen els seus ra\u00efms. El seu perfil vers\u00e0til el convertix en un excel\u00b7lent aliat gastron\u00f2mic: marida especialment b\u00e9 amb peixos blancs, marisc, arrossos, ensalades fresques i cuina mediterr\u00e0nia, aix\u00ed com amb plats lleugers i propostes contempor\u00e0nies.<\/p>\n\n\n\n El mercat global del vi transita per un canvi estructural amb un creixent inter\u00e9s dels consumidors per refer\u00e8ncies m\u00e9s lleugeres, arom\u00e0tiques i amb menor graduaci\u00f3 alcoh\u00f2lica. Creix la demanda de blancs frescos, equilibrats, amb una hist\u00f2ria aut\u00e8ntica i una narrativa honesta. En este sentit, Jorge Srougi, director general de Covi\u00f1as, assenyala que \u201cEn el nostre celler ens reinventem escoltant les demandes dels consumidors i adaptant-nos a elles. Compromesos amb el nostre patrimoni vitivin\u00edcola, hem recuperat de l\u2019oblit les vinyes velles de Tardana, un ra\u00efm blanc tradicional de la zona d\u2019Utiel-Requena que reflectix la identitat i singularitat del nostre territori. Un ressorgiment que ha sigut recolzat per Decanter amb la valoraci\u00f3 de 92 punts a esta refer\u00e8ncia, que ens ompli d\u2019orgull, i que suposa un impuls per a la seua projecci\u00f3 tant en el mercat nacional com m\u00e9s enll\u00e0 de les nostres fronteres\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"