Bodega Sierra Norte ha lanzado al mercado su nuevo cava Pasi\u00f3n Cuv\u00e9e Reserva Brut Nature, elaborado con uvas de gran calidad, de cultivo ecol\u00f3gico y con una cuidada y paciente elaboraci\u00f3n. Este es el segundo cava de la nueva marca Pasi\u00f3n Cuv\u00e9e, que tambi\u00e9n cuenta con un Brut Nature presentado el pasado mes de septiembre. <\/p>\n\n\n\n
El nuevo Reserva, de perfil selecto, est\u00e1 elaborado con uvas Chardonnay y Xarel\u00b7lo, vendimiadas por la noche en las mejores parcelas que la bodega tiene en la pedan\u00eda de Calder\u00f3n, en Requena, para asegurar unas excelentes caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. El cava est\u00e1 elaborado \u00fanicamente con el mosto flor, fruto de un primer y suave prensado, que fermenta a una temperatura controlada de no m\u00e1s de 15\u00ba para preservar todos sus matices. La segunda fermentaci\u00f3n se realiza en la propia botella, as\u00ed como la crianza, durante un periodo de m\u00e1s de 15 meses.<\/p>\n\n\n\n
El resultado es un cava de color dorado p\u00e1lido, con una abundante y fina burbuja, cremosa y bien integrada. Los varietales seleccionados aportan aromas a fruta blanca, con clara presencia de manzana y pera, y con recuerdos a pan tostado y frutos secos. En boca seduce, porque es fresco, de textura muy agradable y final persistente, con toques de mantequilla y aromas tostados que le aporta su larga crianza en rima.<\/p>\n\n\n\n
Pasi\u00f3n Cuv\u00e9e Reserva Brut Nature es un cava valenciano ecol\u00f3gico id\u00f3neo para aquellos que les gusta disfrutar de una comida completa acompa\u00f1ada de cava. En este caso, este resulta perfecto junto a arroces, pescados, mariscos y carnes blancas.<\/p>\n\n\n\n
Un cava rosado completar\u00e1 la familia Pasi\u00f3n Cuv\u00e9e en primavera<\/strong><\/p>\n\n\n\n La familia de cavas Pasi\u00f3n Cuv\u00e9e se completar\u00e1 la pr\u00f3xima primavera con la presentaci\u00f3n de un cava rosado, que ya est\u00e1 en la fase de maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Estos cavas son los primeros que saca al mercado la valenciana Bodega Sierra Norte, tras 20 a\u00f1os de recorrido elaborando excelentes vinos, como sus reconocidos Pasi\u00f3n de Bobal, Mariluna y Bercial, entre otros.<\/p>\n\n\n\n La elaboraci\u00f3n de cava era un paso muy deseado por la bodega, que finalmente se ha podido dar tras la adquisici\u00f3n hace cinco a\u00f1os de la Finca Casa Calder\u00f3n, donde cuentan con 30 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo adscritas a la Denominaci\u00f3n de Origen Cava, todas en el municipio de Requena. Estos vi\u00f1edos se cultivan siguiendo la filosof\u00eda de la bodega, limitando las producciones para conseguir la mayor expresi\u00f3n de cada varietal y siguiendo los criterios de la agricultura ecol\u00f3gica.
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