Durante el \u00faltimo a\u00f1o, el vitivin\u00edcola ha sido uno de los sectores de la industria de la alimentaci\u00f3n y la bebida que se ha visto m\u00e1s afectado por la crisis de la covid-19, pues una parte muy importante del vino espa\u00f1ol se consume en los bares y restaurantes, que han estado cerrados o con severas restricciones. De igual manera, las exportaciones han experimentado un descenso por el menor consumo a nivel internacional. Adem\u00e1s, desde marzo del a\u00f1o pasado la oferta de actividades tur\u00edsticas vinculadas al vino ha sufrido un fuerte ajuste. <\/p>\n\n\n\n
Cuando se recupere la actividad normal, habr\u00e1 ganas de salir, de viajar y de vivir nuevas experiencias que nos acerquen a los territorios, a las actividades que se desarrollan en ellos y a las personas que las hacen posibles. En ese nuevo contexto, el enoturismo podr\u00e1 retomar el camino de crecimiento que hab\u00eda iniciado en Espa\u00f1a acercando la cultura, la historia, los espacios y las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n del vino a todos los interesados; y consiguiendo con ello elevar el valor percibido de la calidad de los vinos espa\u00f1oles y que su demanda se mantenga incluso cuando el visitante haya vuelto a su lugar de origen.<\/p>\n\n\n\n
Con esta publicaci\u00f3n editada por Cajamar, Ra\u00fal Comp\u00e9s<\/strong> y Gergely Szolnoki<\/strong> han identificado y analizado los aspectos relacionados con la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n de la actividad enotur\u00edstica, tanto a nivel local como global. En su primera parte, el libro aborda aspectos transversales del enoturismo como su gesti\u00f3n empresarial, las mejores pr\u00e1cticas para atender al visitante, los distintos modelos de negocio y el papel de los paisajes del vino, los museos, la cultura y la transferencia de conocimiento. En la segunda parte, la obra presenta algunas particularidades del enoturismo en Espa\u00f1a, que incluye el an\u00e1lisis de la oferta y demanda digital, el modelo de las rutas del vino, el papel de la arquitectura y los casos ic\u00f3nicos de Jerez y Rioja. A continuaci\u00f3n, la publicaci\u00f3n ofrece un extenso an\u00e1lisis de casos de \u00e9xito de enoturismo en territorios y denominaciones relevantes en todo el mundo, distinguiendo entre el nuevo y el viejo mundo. Esta singularizaci\u00f3n responde no solo a las disparidades geogr\u00e1ficas sino tambi\u00e9n a la contribuci\u00f3n especial de los principales pa\u00edses del nuevo mundo al desarrollo del enoturismo. Para cada pa\u00eds seleccionado se presentan datos sobre la magnitud del enoturismo, los impulsores de su desarrollo y estudios de casos innovadores y sostenibles.<\/p>\n\n\n\n Se trata de la publicaci\u00f3n \u201cm\u00e1s internacional de todas las que hemos publicado hasta ahora<\/em>\u201d, destaca Roberto Garc\u00eda Torrente<\/strong>, director de Innovaci\u00f3n Agroalimentaria de Cajamar, lo que ha motivado que se hagan dos ediciones, una en espa\u00f1ol y otra en ingl\u00e9s. Un volumen que pone de relieve, una vez m\u00e1s, la importancia e inter\u00e9s de la actividad vitivin\u00edcola en el sector agroalimentario espa\u00f1ol, por su condici\u00f3n de dinamizador y vertebrador del territorio, ya que aglutina m\u00e1s de 900.000 hect\u00e1reas de superficie de cultivo en Espa\u00f1a, gestionadas a trav\u00e9s de m\u00e1s de 560.000 explotaciones agrarias y m\u00e1s de 4.300 bodegas.<\/p>\n\n\n\n Garc\u00eda Torrente recuerda la trayectoria milenaria de la actividad vitivin\u00edcola, que ha supuesto la generaci\u00f3n de un rico patrimonio cultural, arquitect\u00f3nico y paisaj\u00edstico que ha perdurado, en muchos casos, hasta nuestros d\u00edas. Todo ello, unido al v\u00ednculo existente entre el consumo de vino y determinadas celebraciones sociales, ha servido para dar forma e impulsar el binomio vino y turismo, que ha ido creciendo con el paso del tiempo. Con el horizonte puesto en el escenario postcovid-19, es una actividad con un enorme potencial de desarrollo tanto para las empresas vitivin\u00edcolas como para los territorios en los que se encuentran, gracias a los avances procedentes de las nuevas tecnolog\u00edas de la comunicaci\u00f3n y herramientas como la digitalizaci\u00f3n, que continuar\u00e1n siendo fundamentales cuando se recupere la normalidad definitivamente.<\/p>\n\n\n\n En ese sentido, los coordinadores de la obra, Ra\u00fal Comp\u00e9s y Gergely Szolnoki, se\u00f1alan que la publicaci\u00f3n recoge \u201cel impacto de la crisis de la covid-19<\/em>\u201d, pero se centra en abrir \u201cnuevos caminos al enoturismo<\/em>\u201d desde dos puntos de vista: la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n. Esto se traduce en m\u00faltiples iniciativas que van muy de la mano del enoturismo, como la producci\u00f3n creciente de vinos ecol\u00f3gicos, as\u00ed como al auge de proyectos que mitigan las consecuencias del cambio clim\u00e1tico, ponen en valor el vi\u00f1edo y promueven la eficiencia energ\u00e9tica. A su juicio, el enoturismo sirve como escaparate de los procesos de producci\u00f3n y otras actividades diversas de las bodegas, lo que incentiva a los productores a mejorar continuamente sus procesos para cumplir con las expectativas de sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, Comp\u00e9s y Szolnoki recalcan la importancia de las acciones de promoci\u00f3n y marketing, as\u00ed como las sinergias entre empresas e instituciones para impulsar conjuntamente actividades y pol\u00edticas p\u00fablicas y privadas que \u201cpueden contribuir a una mejora generalizada<\/em> de las diferentes regiones vin\u00edcolas<\/em>\u201d, en beneficio de las bodegas y de su territorio.<\/p>\n\n\n\n Esta es la tercera publicaci\u00f3n que Cajamar edita sobre mundo del vino, tras los libros \u2018La econom\u00eda del vino en Espa\u00f1a y en el mundo\u2019<\/em> (2014) y el \u2018El sector vitivin\u00edcola frente al desaf\u00edo del cambio clim\u00e1tico\u2019<\/em> (2019) que fueron premiadas por la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV) con ocasi\u00f3n de los galardones internacionales que otorga cada a\u00f1o a las mejores obras sobre el sector.<\/p>\n\n\n\n M\u00e1s informaci\u00f3n en <\/strong>\u2018Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de \u00e9xito alrededor del mundo\u2019<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"