{"id":170198,"date":"2022-10-18T14:45:00","date_gmt":"2022-10-18T12:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/?p=170198"},"modified":"2022-10-18T19:55:31","modified_gmt":"2022-10-18T17:55:31","slug":"el-valor-del-origen-la-gran-oportunidad-del-cava-de-requena-para-escalar-en-su-posicionamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/el-valor-del-origen-la-gran-oportunidad-del-cava-de-requena-para-escalar-en-su-posicionamiento\/","title":{"rendered":"El valor del origen, la gran oportunidad del cava de Requena para escalar en su posicionamiento<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

El an\u00e1lisis en torno al valor del origen como elemento diferenciador en el mercado del cava<\/strong> ha reunido a diversos protagonistas en \u2018Los foros del cava de Requena\u2019<\/strong>. El acto ha estado organizado por la Asociaci\u00f3n de Elaboradores de Cava de Requena<\/strong>, y en su primera edici\u00f3n se ha celebrado bajo el nombre \u2018El cava en Requena: Origen y Armon\u00eda\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Rafael del Rey, director del Observatorio Espa\u00f1ol del Mercado del Vino (OEMV),<\/strong> ha sido el encargado de poner sobre la mesa las cifras que revelan que el cava espa\u00f1ol, aun siendo el tercero en volumen de ventas tras Francia e Italia, tiene pendiente  la asignatura del valor. Seg\u00fan los datos de 2021, la media mundial de los espumosos se sit\u00faa en 7,40\u20ac\/litro, sin embargo el precio medio de los espumosos espa\u00f1oles es de 3\u20ac\/litro.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para del Rey, el \u00e9xito del prosecco italiano, con un precio por encima de la media de los espumosos espa\u00f1oles, hace ver que la competitividad no es solo cuesti\u00f3n de precio, sino de poner en valor diversos factores,<\/strong> entre los que el origen ser\u00eda uno de los m\u00e1s relevantes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl origen es uno de los mejores argumentos para la diferenciaci\u00f3n del cava de Requena. Si conseguimos trasladar que ese origen da lugar a buenos cavas a un precio de valor adecuado, se puede marcar la diferencia\u201d,<\/strong> ha comentado del Rey.Adem\u00e1s, el director del OEMV tambi\u00e9n ha destacado que ser\u00eda interesante ampliar la cartera de productos que puede ofrecer Requena dentro de los espumosos<\/strong>, tal y como ha sucedido con los vinos tranquilos en los \u00faltimos 25 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Mesa redonda sobre el valor del origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El acto ha generado un debate abierto entre distintos protagonistas en una mesa redonda participada por Jorge Srougi, subdirector comercial de Grupo Covi\u00f1as<\/strong>; Pablo Ossorio, director t\u00e9cnico de Bodegas Hispano+Suizas<\/strong>; Rosa Vives, t\u00e9cnico de la Ruta del Vino Utiel-Requena<\/strong>; Pilar Amig\u00f3, concejala de Agricultura del Ayuntamiento de Requena<\/strong>; y Fernando Piquer, jefe del servicio de calidad agroalimentaria de la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Clim\u00e1tica y Transici\u00f3n Ecol\u00f3gica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para los elaboradores es esencial dotar de un mayor valor al cava de Requena<\/strong> y tanto Srougi como Ossorio han coincidido en que la presencia de nuevos operadores<\/strong> que provengan de otras zonas puede ayudar a posicionar el producto<\/strong>. \u201cAhora mismo somos muy pocos tirando de un carro que es pesado, necesitamos gente que venga y se sume a hacer grande el cava de Requena y no a llevarse el vino base\u201d<\/strong>, ha remarcado Ossorio. El director t\u00e9cnico de Hispano+Suizas tambi\u00e9n ha abogado por buscar con el cava de Requena un segmento medio, medio-alto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Srougi <\/strong>ha incidido en que es preciso que haya un soporte para la comercializaci\u00f3n marcado por el origen<\/strong>. \u201cPoder anclar la elaboraci\u00f3n del cava de Requena a una zona con tanta verdad, con las hect\u00e1reas que tenemos y el buen trabajo de nuestros agricultores, es important\u00edsimo\u201d,<\/strong> ha destacado.<\/p>\n\n\n\n

La necesidad de un respaldo divulgativo, econ\u00f3mico y estrat\u00e9gico ha sobrevolado el debate y los representantes pol\u00edticos presentes han reconocido que es necesario, pero que el movimiento ha de llegar de los productores. \u201cDesde Conselleria hay un total apoyo al sector y se est\u00e1 peleando mucho a nivel interno y con el Ministerio, pero la iniciativa ha de partir de las bodegas y los viticultores\u201d, <\/strong>ha remarcado Fernando Piquer,<\/strong> que ha recordado que se est\u00e1 trabajando en reformar reglamentos de las Denominaciones de Origen, con una tendencia a proteger la denominaci\u00f3n y el origen como marca.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Pilar Amig\u00f3, concejala de Agricultura del Ayuntamiento de Requena<\/strong>, ha instado a la Conselleria a que zonifiquen<\/strong> para que la situaci\u00f3n mejore, ya que el cava de Requena \u201ctiene la reputaci\u00f3n para poder competir en los mercados m\u00e1s exigentes\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El enoturismo<\/strong> tambi\u00e9n se ha mostrado como una herramienta efectiva para ampliar el alcance del cava de Requena. Seg\u00fan Rosa Vives, t\u00e9cnico de la Ruta del Vino Utiel-Requena: \u201cAlgunas de las mejores ofertas enotur\u00edsticas en Requena viene de bodegas que elaboran cava, lo que ayuda a acercar este producto al gran p\u00fablico<\/strong>, que por otra parte cada vez llega mejor informado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El cava y su armon\u00eda con la gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el acto  tambi\u00e9n se ha escuchado la voz m\u00e1s pr\u00f3xima al consumidor, a trav\u00e9s de Jos\u00e9 Antonio Navarrete, sumiller de Quique Dacosta Restaurant, y de Ximo S\u00e1ez, chef ejecutivo de Fiesta Gourmet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Navarrete ha puesto en valor el cava como acompa\u00f1amiento en la mesa por su versatilidad<\/strong>. No obstante, reconoce que fuera de nuestras fronteras es dif\u00edcil encontrar cavas y vinos espa\u00f1oles.<\/strong> \u201cLo principal es cre\u00e9rselo y que cada vez seamos m\u00e1s embajadores los que ayudemos a promocionar estos productos\u201d,<\/strong> ha remarcado.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Ximo Saez ha destacado el papel imprescindible que tiene el sumiller y el equipo de sala <\/strong>a la hora de potenciar el reconocimiento de determinados productos. \u201cLa recomendaci\u00f3n en sala es esencial y al final da su fruto, de hecho, yo siempre recomiendo el cava de Requena y cada vez hay m\u00e1s gente que me lo pide<\/strong>\u201d, ha afirmado el chef.<\/p>\n\n\n\n

Los \u2018Foros del Cava de Requena\u2019<\/strong>, nacen con vocaci\u00f3n de continuidad para dar cabida a distintas voces que enriquezcan el debate y contribuyan al posicionamiento del cava de Requena. <\/strong>En su organizaci\u00f3n, la Asociaci\u00f3n de Elaboradores de Cava de Requena ha contado <\/strong>con la  colaboraci\u00f3n del Ayuntamiento de Requena y la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Clim\u00e1tica y Transici\u00f3n Ecol\u00f3gica<\/strong>, y el patrocinio de los Fondos Europeos para Desarrollo Rural de la Uni\u00f3n Europea.<\/strong> Informa, Luis Ib\u00e1\u00f1ez<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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