Detr\u00e1s de este singular \u00abexperimento\u00bb se encuentra Diego Salvati<\/strong>, responsable del negocio familiar que abri\u00f3 sus puertas el pasado 23 de mayo junto a su madre y su hermano, Alfredo<\/strong>. El nombre de la helader\u00eda, Al Bacio<\/em>, es una expresi\u00f3n italiana asociada a la idea de algo \u00abhecho a la perfecci\u00f3n, con maestr\u00eda\u00bb, un concepto que tambi\u00e9n trasladan a la elaboraci\u00f3n artesanal de sus productos.<\/p>\n\n\n\n El nuevo sabor se aleja de los helados tradicionales y se adentra en el terreno de la gastronom\u00eda. Se trata de un helado salado<\/strong>, en el que el principal reto ha sido encontrar el equilibrio entre la acidez caracter\u00edstica del tomate y el punto dulce propio de un helado.<\/p>\n\n\n\n \u00abEs un helado salado, un helado que se llama gastron\u00f3mico, y las mezclas pueden ser m\u00e1s complicadas comparadas con helados tradicionales, pero al final lo hemos conseguido\u00bb, como ha explicado Diego Salvati.<\/p>\n\n\n\n Un proceso artesanal<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para conseguir el resultado buscado, el proceso comienza con una cuidadosa preparaci\u00f3n del tomate. Los frutos se limpian a conciencia, se pelan y se elimina la parte m\u00e1s dura que contiene las semillas. A partir de ah\u00ed, la receta incorpora \u00abdos o tres ingredientes secretos m\u00e1s\u00bb antes de pasar a la mantecadora, donde la mezcla adquiere finalmente la textura caracter\u00edstica del helado.<\/p>\n\n\n\n El resultado es una propuesta pensada para sorprender y que busca trasladar uno de los productos m\u00e1s reconocibles de La Tomatina<\/strong> a un formato completamente diferente.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Una edici\u00f3n limitada por La Tomatina<\/strong><\/p>\n\n\n\n Diego Salvati presentar\u00e1 oficialmente este nuevo sabor la pr\u00f3xima semana, dentro de una edici\u00f3n limitada creada con motivo de La Tomatina<\/strong>. La intenci\u00f3n inicial es que est\u00e9 disponible durante este periodo festivo, aunque su continuidad depender\u00e1 de la acogida que tenga entre el p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n \u00abSi a la gente le gusta mucho, lo seguiremos haciendo\u00bb, asegura el artesano heladero.<\/p>\n\n\n\n La nueva creaci\u00f3n se suma a la buena acogida que est\u00e1 teniendo Al Bacio<\/strong> desde su apertura. \u00abLa respuesta de la gente a la helader\u00eda est\u00e1 siendo estupenda, les est\u00e1 gustando el helado\u00bb, explica Salvati, que destaca adem\u00e1s el car\u00e1cter artesanal del establecimiento y el equipamiento de su obrador, cuyas m\u00e1quinas han sido tra\u00eddas directamente desde Italia.<\/p>\n\n\n\n De este modo Bu\u00f1ol, de la mano de Al Bacio, <\/strong>incorpora esta edici\u00f3n un nuevo ingrediente a la particular gastronom\u00eda que rodea a La Tomatina: un helado de tomate que pretende convertir uno de los s\u00edmbolos de la fiesta en una experiencia gastron\u00f3mica diferente. Informa, P. Ferrer<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![\"\"](\"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/AlBacioTomatina1.jpg\")
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