Un equipo de investigadores del Instituto de Autom\u00e1tica e Inform\u00e1tica Industrial de la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia ha desarrollado un software que permite reconstruir, con t\u00e9cnicas de visi\u00f3n artificial tridimensional, los granos de un racimo de uva, permitiendo as\u00ed la evaluaci\u00f3n autom\u00e1tica de diversos par\u00e1metros que definen la calidad de la uva de vinificaci\u00f3n durante la etapa de la vendimia. En su desarrollo, los investigadores de la UPV han contado con la colaboraci\u00f3n del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino de la Universidad de La Rioja, el Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC) y el Gobierno de La Rioja. Los resultados de este trabajo han sido publicados por la revista Food Control.
\nEn la actualidad, la clasificaci\u00f3n de la uva se realiza a partir de la inspecci\u00f3n directa por parte de un grupo de expertos, que punt\u00faa en funci\u00f3n de unos par\u00e1metros que determinan su calidad, entre los que tambi\u00e9n se incluye la realizaci\u00f3n de diferentes muestras en el laboratorio para estimar la cantidad de az\u00facar, el pH, la acidez total y la calidad fen\u00f3lica. Informa Luis Ib\u00e1\u00f1ez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"