La bodega familiar Carlos C\u00e1rcel ubicada en la pedan\u00eda de El Rebollar en el municipio de Requena, localidad conocida tambi\u00e9n por la emblem\u00e1tica sierra del Tejo, es la \u00fanica de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Utiel-Requena que elabora, en la actualidad, en esta zona, vinos de la variedad aut\u00f3ctona de uva Bobal por la t\u00e9cnica denominada \u00abmaceraci\u00f3n carb\u00f3nica\u201d. Seg\u00fan explic\u00f3 su propietario y en\u00f3logo, Carlos C\u00e1rcel \u00abconsiste en colocar las uvas enteras en los dep\u00f3sitos cubiertas por el adecuado contenido de gas carb\u00f3nico hasta conseguir que revienten los granos y desprendan el mosto\u201d. Con esta t\u00e9cnica \u00abse consiguen especiales cualidades de los vinos como mayores aromas y un sabor m\u00e1s suave\u00bb coment\u00f3 C\u00e1rcel.
\nLa empresa familiar tambi\u00e9n cuenta en su propiedad con la vi\u00f1a m\u00e1s vieja de la DO Utiel-Requena, que fue plantada en 1906 y da producciones de alta calidad.
\nLa actividad vitivin\u00edcola de Carlos C\u00e1rcel es un tanto peculiar; pues \u00e9l mismo cultiva sus vi\u00f1as y con las uvas que obtiene elabora sus propios vinos.
\nEl pasado s\u00e1bado un nutrido grupo de en\u00f3filos asociados al C\u00edrculo de En\u00f3filos Utiel-Requena visitaron la bodega y cataron cuatro de sus vinos y un caldo espumoso a los que pusieron la m\u00e1xima nota. En el transcurso de la cata, Carlos C\u00e1rcel explic\u00f3 de una forma singular y did\u00e1ctica las caracter\u00edsticas de los vinos
\nA pesar de que en su peque\u00f1a bodega solo elabora las uvas de las 20 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo con que cuenta la explotaci\u00f3n vit\u00edcola, Carlos C\u00e1rcel dispone de 12 vinos embotellados diferentes. Este bodeguero es adem\u00e1s un firme defensor de los vinos elaborados con la variedad Bobal, aut\u00f3ctona de Utiel-Requena. Informa Luis Ib\u00e1\u00f1ez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"