{"id":99240,"date":"2020-02-04T20:23:28","date_gmt":"2020-02-04T18:23:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/?p=99240"},"modified":"2020-02-04T20:23:37","modified_gmt":"2020-02-04T18:23:37","slug":"pulpo-noquis-y-trufa-componen-el-plato-ganador-del-iii-concurso-gastronomico-valenciano-de-la-trufa-de-andilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/pulpo-noquis-y-trufa-componen-el-plato-ganador-del-iii-concurso-gastronomico-valenciano-de-la-trufa-de-andilla\/","title":{"rendered":"Pulpo, \u00f1oquis y trufa componen el plato ganador del III Concurso Gastron\u00f3mico Valenciano de la Trufa de Andilla"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Marc Martorell S\u00e1nchez, de Gaudir Restaurant, en Alcossebre (Castell\u00f3n) ha ganado este lunes la tercera edici\u00f3n del Concurso Gastron\u00f3mico Valenciano de la Trufa de Andilla, municipio de la Serran\u00eda valenciana que un a\u00f1o m\u00e1s ha puesto sobre la mesa de la alta cocina las excelencias de su producto estrella: la trufa negra o tuber melanosporum.<\/p>\n\n\n\n

El espacio gastron\u00f3mico Veles e Vents, en la Marina de Val\u00e8ncia, ha vuelto a ser escenario de un show culinario que ha reunido a algunos de los principales representantes del sector gastron\u00f3mico de la Comunitat que han disfrutado, y saboreado, las creaciones de siete chefs (seleccionados previamente entre una treintena de aspirantes) llegados desde Madrid, Alicante, Valencia y Zaragoza.<\/p>\n\n\n\n

El diputado de Turismo de la Diputaci\u00f3n de Val\u00e8ncia, Jordi Mayor, ha destacado en este certamen que \u201ctenemos un territorio amplio en cuanto a ofertas y productos gastron\u00f3micos, y desde el Patronato de Turismo de Val\u00e8ncia los ponemos en valor con el programa Del Tros al Plat<\/em>, que ayuda tambi\u00e9n a conocer y vertebrar la provincia, lo que tambi\u00e9n hace que crezca su oferta tur\u00edstica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El concurso forma parte de la apuesta por la gastronom\u00eda de la instituci\u00f3n provincial, a trav\u00e9s de su marca tur\u00edstica Val\u00e8ncia Turisme y el proyecto Del Tros al Plat.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Receta ganadora<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tras la presentaci\u00f3n y degustaci\u00f3n en directo de los platos seleccionados para esta gran final, el jurado de expertos gastr\u00f3nomos, presidido por el chef Bernd Kn\u00f6ller, han entregado el primer premio al chef del prestigioso Gaudir Restaurante, ubicado en la localidad castellonense de Alcossebre, que ha presentado al certamen una original creaci\u00f3n a base de \u00f1oquis, pulpo y trufa de Andilla, en cuya elaboraci\u00f3n el jurado ha valorado tanto la fusi\u00f3n de elementos culinarios de tierra y mar, como la potencia de sabor y la perfecta integraci\u00f3n de la trufa negra en la composici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En segundo lugar ha quedado el chef N\u00e9stor Oreiro Campos, del restaurante Esencia, de Beniferri, (Valencia)con un plato que tambi\u00e9n ha querido conjugar \u201ctierra, mar y monta\u00f1a\u201d en el que se han combinado los aromas del monte, con la trufa de Andilla, y una base de alcachofas, gamba roja, jam\u00f3n ib\u00e9rico y huevo trufado.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte el chef Fernando Mart\u00edn, del Hotel Novotel Campo de las Naciones, en Madrid, se ha hecho con el tercer premio gracias a una arriesgada apuesta en la que han demostrado la versatilidad de la trufa negra integr\u00e1ndola en un postre con una mousse de queso.<\/p>\n\n\n\n

Los participantes han sido galardonados con premios de 1.000, 500 y 200 euros<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bernd Kn\u00f6ller, presidente del jurado, ha sido acompa\u00f1ado por Cuchita Lluch, presidenta ejecutiva de Gastr\u00f3noma Mediterr\u00e1nea, Mar\u00eda Diago, autora de la Gu\u00eda Gastron\u00f3mica de Proximidad y Sostenibilidad, Pedro Garc\u00eda Mochol\u00ed, periodista gastron\u00f3mico y Rafa Poveda, presidente de la Academia de Gastronom\u00eda de la Comunidad Valenciana.<\/p>\n\n\n\n

Un espect\u00e1culo en directo, siguiendo la moda televisiva de los concursos de gastronom\u00eda, dirigido Javier de Andr\u00e9s, anfitri\u00f3n y director del Grupo La Sucursal, que ha permitido mostrar un a\u00f1o m\u00e1s la versatilidad de la trufa de Andilla en todo tipo de platos.<\/p>\n\n\n\n

La trufa como motor de desarrollo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cita gastron\u00f3mica en la capital valenciana ha contado con la presencia de numerosas autoridades provinciales y gastron\u00f3micas, entre ellas, Francesc Colomer, Secretario Auton\u00f3mico de Turismo, y Jordi Mayor, diputado de Turismo de la Diputaci\u00f3n de Valencia.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la cita ha servido para la adhesi\u00f3n oficial del municipio de Andilla a la nueva marca gastrotur\u00edstica de la Comunitat, \u2018Exquisit Mediterrani\u2019, puesta en marcha hace unas semanas.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, la alcaldesa de Andilla, Consuelo Alfonso, ha querido destacar la apuesta por el desarrollo integral de un territorio rural como el de la Serran\u00eda a trav\u00e9s de los productos que ofrece la propia tierra.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo se trata tan solo de un concurso de cocina, sino un certamen gastron\u00f3mico asociado al territorio, que pretende crear un c\u00edrculo virtuoso y aunar gastronom\u00eda, territorio y turismo y que ya es, sin duda, uno de los mejores concursos de la trufa en Espa\u00f1a\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTenemos que buscar nuestro sitio desde la singularidad y desde Andilla, en lugar de lamentarnos por los problemas que supone la despoblaci\u00f3n del territorio rural, estamos trabajando por encontrar caminos de futuro, por llenar de contenidos la famosa Espa\u00f1a Vaciada a trav\u00e9s de la formaci\u00f3n, la promoci\u00f3n y la calidad, algo que solo se consigue cuidando y poniendo en valor nuestra cultura milenaria y tradicional\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00f3xima cita: FIVATRUF, 8 y 9 de febrero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una cita de primer nivel que consolida al municipio andillano como referente de la alta cocina valenciana y que supone el preludio de la III Feria de la Trufa de Andilla-Fivatruf, que se celebrar\u00e1 en la localidad serrana el pr\u00f3ximo fin de semana.<\/p>\n\n\n\n

Marc Martorell S\u00e1nchez, ganador del certamen este lunes, ser\u00e1 invitado por el Ayuntamiento de Andilla para realizar un showcooking en directo durante la Feria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marc Martorell S\u00e1nchez, de Gaudir Restaurant, en Alcossebre (Castell\u00f3n) ha ganado este lunes la tercera edici\u00f3n del Concurso Gastron\u00f3mico Valenciano de la Trufa de Andilla, municipio de la Serran\u00eda valenciana que un a\u00f1o m\u00e1s ha [+] <\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":99243,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[191,59,7,3,45],"tags":[10400],"class_list":{"0":"post-99240","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-andilla","8":"category-los-serranos","9":"category-ocio-y-cultura","10":"category-seccion","11":"category-ventana","12":"tag-los-serranos"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99240"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99240\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/99243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tucomarca.com\/wordpress\/segunda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}