Post també disponible en:
Castellano
La gelateria italiana Al Bacio, oberta aquest passat mes de maig, ha presentat una edició limitada d’aquest original sabor amb motiu de la festa internacional bunyolenca de La Tomatina.
La Tomatina de Bunyol comptarà enguany amb una curiosa novetat gastronòmica que arriba en forma de gelat. La gelateria italiana Al Bacio, ubicada al municipi, ha creat un original gelat de tomaca com a particular homenatge a la festa internacional, que celebrarà la seua pròxima edició el dimecres 26 d’agost.
Darrere d’aquest singular «experiment» es troba Diego Salvati, responsable del negoci familiar que va obrir les seues portes el passat 23 de maig juntament amb sa mare i el seu germà, Alfredo. El nom de la gelateria, Al Bacio, és una expressió italiana associada a la idea d’alguna cosa «feta a la perfecció, amb mestria», un concepte que també traslladen a l’elaboració artesanal dels seus productes.
El nou sabor s’allunya dels gelats tradicionals i s’endinsa en el terreny de la gastronomia. Es tracta d’un gelat salat, en què el principal repte ha sigut trobar l’equilibri entre l’acidesa característica de la tomaca i el punt dolç propi d’un gelat.
Un procés artesanal
Per a aconseguir el resultat buscat, el procés comença amb una acurada preparació de la tomaca. Els fruits es netegen a consciència, es pelen i s’elimina la part més dura que conté les llavors. A partir d’ací, la recepta incorpora «dos o tres ingredients secrets més» abans de passar a la mantecadora, on la mescla adquireix finalment la textura característica del gelat.
El resultat és una proposta pensada per a sorprendre i que busca traslladar un dels productes més reconeixibles de La Tomatina a un format completament diferent.
Una edició limitada per La Tomatina
Diego Salvati presentarà oficialment aquest nou sabor la setmana que ve, dins d’una edició limitada creada amb motiu de La Tomatina. La intenció inicial és que estiga disponible durant aquest període festiu, encara que la seua continuïtat dependrà de l’acollida que tinga entre el públic.
«Si a la gent li agrada molt, ho continuarem fent», assegura l’artesà gelater.
La nova creació se suma a la bona acollida que està tenint Al Bacio des de la seua obertura. «La resposta de la gent a la gelateria està sent estupenda, els està agradant el gelat», explica Salvati, que destaca, a més, el caràcter artesanal de l’establiment i l’equipament del seu obrador, les màquines del qual han sigut portades directament des d’Itàlia.
D’aquesta manera, Bunyol, de la mà d’Al Bacio, incorpora enguany un nou ingredient a la particular gastronomia que envolta La Tomatina: un gelat de tomaca que pretén convertir un dels símbols de la festa en una experiència gastronòmica diferent. Informa, P. Ferrer
