Post també disponible en:
Castellano
Els dies 1 i 2 de desembre es va celebrar la formació anual dirigida a professionals de la restauració, organitzada per la DO Utiel-Requena en col·laboració amb el CdT i la Mancomunidad Interior Tierra del Vino, i dirigida per la sommelier Manuela Romeralo.
Aquesta edició es va centrar en els vins blancs de la DO. Una trentena de professionals de l’hostaleria comarcal i valenciana van participar en aquestes jornades.
Durant la primera jornada, els participants van poder analitzar vins blancs de diferents anyades, comparant diversos factors naturals, vinificacions i pràctiques en el vinya. Les bodegues que van aportar els seus vins van ser Covilor, Nodus, Vera de Estenas, Hispano-Suizas, Carres, Murviedro, Pasiego i Finca San Blas.
En la segona jornada, els assistents van catar vins blancs d’altres nou bodegues: Carlos Cárcel, Bodegas Utielanas, Vinícola Requenense, Marqués del Atrio, Vibe, Coviñas, Dominio de la Vega, Bodegas Palmera i Vegalfaro.
De la mà de Manuela Romeralo i amb la informació sobre el vinya i les varietats, vinificació i criança que havien facilitat els enòlegs i enòlogues de les diferents bodegues, els assistents van poder comprovar l’evolució normal i natural dels vins blancs amb el pas del temps. Va sorprendre el gran potencial dels vins de la DO per a la criança després de comparar diverses anyades anteriors, i fins i tot van poder catar alguns vins de guarda de les anyades 2014 i 2016.
Es plantegen noves cates d’aquest estil com una oportunitat enriquidora per a continuar explorant i coneixent l’evolució d’aquests vins blancs, que continuen expressant-se al llarg del temps. Per a això, és fonamental la col·laboració de les bodegues en continuar guardant en rima partides de vins de les seues diferents anyades.
La pròxima cata prevista serà de vins rosats, continuant amb aquesta iniciativa de formació i promoció de la qualitat i diversitat de la Denominació d’Origen.
La DO Utiel-Requena agraeix la col·laboració de totes les bodegues participants, la restauració local, el CdT i la Mancomunidad, que van fer possible que aquestes jornades foren un èxit.
Be the first to comment