Post també disponible en:
Castellano
Un blanc fresc, equilibrat i versàtil, que naix del compromís del celler per rescatar de l’oblit esta varietat autòctona de la zona Utiel-Requena. Un vi amb marcada identitat territorial que projecta origen i tradició des d’un llenguatge enològic contemporani.
En un moment en què el sector mira cap a la sostenibilitat, la diferenciació i l’autenticitat, i creix la demanda de blancs, la recuperació de raïms com la Tardana demostra el potencial de les varietats locals per a liderar el futur del vi espanyol.
Coviñas, celler referent de la D.O. Utiel-Requena, torna a estar d’enhorabona: Veterum Tardana 2024 ha sigut distingit amb 92 punts per Decanter. Una puntuació que posa en valor l’excel·lent qualitat i autenticitat d’este vi que naix del compromís del celler per recuperar varietats autòctones d’esta comarca amb una visió renovada i alineada amb una demanda global de blancs que no para de créixer.
Veterum Tardana 2024 projecta origen amb un llenguatge enològic actual. Elaborat al 100% amb este raïm de gran singularitat, destaca per la seua frescor i expressivitat aromàtica, amb notes de fruita blanca i matisos cítrics. Segons la valoració de Decanter “un Tardana amb cos, caràcter i gran versatilitat. En boca delecta amb sabors de pera carnosa i cruixent, poma verda, meló i llima confitada, amb un atractiu toc fumat i una agradable salinitat”.
Un blanc equilibrat i viu, amb una acidesa refrescant, ben integrada, que aporta longitud i persistència, deixant un final net i lleugerament mineral que evoca la terra on arrelen les vinyes velles de les quals procedixen els seus raïms. El seu perfil versàtil el convertix en un excel·lent aliat gastronòmic: marida especialment bé amb peixos blancs, marisc, arrossos, ensalades fresques i cuina mediterrània, així com amb plats lleugers i propostes contemporànies.
El mercat global del vi transita per un canvi estructural amb un creixent interés dels consumidors per referències més lleugeres, aromàtiques i amb menor graduació alcohòlica. Creix la demanda de blancs frescos, equilibrats, amb una història autèntica i una narrativa honesta. En este sentit, Jorge Srougi, director general de Coviñas, assenyala que “En el nostre celler ens reinventem escoltant les demandes dels consumidors i adaptant-nos a elles. Compromesos amb el nostre patrimoni vitivinícola, hem recuperat de l’oblit les vinyes velles de Tardana, un raïm blanc tradicional de la zona d’Utiel-Requena que reflectix la identitat i singularitat del nostre territori. Un ressorgiment que ha sigut recolzat per Decanter amb la valoració de 92 punts a esta referència, que ens ompli d’orgull, i que suposa un impuls per a la seua projecció tant en el mercat nacional com més enllà de les nostres fronteres”.
