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Un blanco fresco, equilibrado y versátil, que nace del compromiso de la bodega por rescatar del olvido esta variedad autóctona de la zona Utiel-Requena. Un vino con marcada identidad territorial que proyecta origen y tradición desde un lenguaje enológico contemporáneo.
En un momento en el que el sector mira hacia la sostenibilidad, la diferenciación y la autenticidad, y crece la demanda de blancos, la recuperación de uvas como la Tardana demuestra el potencial de las variedades locales para liderar el futuro del vino español.
Coviñas, bodega referente de la D.O. Utiel-Requena, vuelve a estar de enhorabuena: Veterum Tardana 2024 ha sido distinguido con 92 puntos por Decanter. Una puntuación que pone en valor la excelente calidad y autenticidad de este vino que nace del compromiso de la bodega por recuperar variedades autóctonas de esta comarca con una visión renovada y alineada con una demanda global de blancos que no para de crecer.
Veterum Tardana 2024 proyecta origen con un lenguaje enológico actual. Elaborado al 100% con esta uva de gran singularidad, destaca por su frescura y expresividad aromática, con notas de fruta blanca y matices cítricos. Según la valoración de Decanter “un Tardana con cuerpo, carácter y gran versatilidad. En boca deleita con sabores a pera carnosa y crujiente, manzana verde, melón y limón confitado, con un atractivo toque ahumado y una agradable salinidad”.
Un blanco equilibrado y vivo, con una acidez refrescante, bien integrada, que aporta longitud y persistencia, dejando un final limpio y ligeramente mineral que evoca a la tierra donde arraigan las viñas viejas de las que proceden sus uvas. Su perfil versátil lo convierte en un excelente aliado gastronómico: marida especialmente bien con pescados blancos, mariscos, arroces, ensaladas frescas y cocina mediterránea, así como con platos ligeros y propuestas contemporáneas.
El mercado global del vino transita por un cambio estructural con un creciente interés de los consumidores por referencias más ligeras, aromáticas y con menor graduación alcohólica. Crece la demanda de blancos frescos, equilibrados, con una historia auténtica y una narrativa honesta. En este sentido, Jorge Srougi, director general de Coviñas, señala que “En nuestra bodega nos reinventamos escuchando las demandas de los consumidores y adaptándonos a ellas. Comprometidos con nuestro patrimonio vitivinícola, hemos recuperado del olvido las viñas viejas de Tardana, una uva blanca tradicional de la zona de Utiel-Requena que refleja la identidad y singularidad de nuestro territorio. Un resurgir que ha sido respaldado por Decanter con la valoración de 92 puntos a esta referencia, que nos llena de orgullo, y que supone un impulso para su proyección tanto en el marcado nacional, como más allá de nuestras fronteras”.
