Post també disponible en:
Castellano
En el seu 60 aniversari i amb reconeixements com el de Millor Celler Cooperatiu del Món, Coviñas arriba a la Mostra de Proava reafirmant la seua vocació: fer vins per a tothom. Però no de qualsevol manera. La cooperativa valenciana torna a demostrar que la diversitat no està renyida amb l’excel·lència, i que darrere de cadascuna de les seues gammes hi ha un treball compromés amb la terra, el consumidor i l’evolució del sector.
En aquesta 35a edició, el seu estand es convertix en una celebració de la pluralitat. Una representació de l’ampli espectre de gustos, edats i formes d’entendre el vi que conviuen hui en dia. Així, Coviñas presenta una selecció que va des de vins frescos i desenfadats fins a propostes complexes i plenes d’història, passant per caves elegants que conviden a brindar sense motiu.
Entre les novetats més cridaneres està la gamma El Jugón, pensada per a un públic jove que busca vins fàcils de gaudir, amb un caràcter afruitat, alcohol moderat i un regust dolç i refrescant. Són vins lleugers, amb espurna, que encaixen a la perfecció en plans informals com un dinar entre amics, un picoteig de vesprada o un sopar amb delivery sense perdre estil. Representen eixa nova manera de beure vi, sense solemnitat, amb ganes de compartir i assaborir el moment.
En l’altre extrem, la gamma Veterum aposta per l’essència, per l’autenticitat. Són vins elaborats a partir de vinyes molt velles, algunes amb més de 70 anys, i amb tècniques tradicionals que recuperen l’essència del terrer d’Utiel-Requena. El guardonat Veterum Tinajas, que acaba de rebre l’Or en el Concurs Oficial de Vins de la Comunitat Valenciana, n’és un clar exemple: un monovarietal de Bobal criat en tinajas de fang que recull segles de saviesa enològica en cada copa. La seua complexitat el convertix en un vi ideal per a maridar amb plats de cullera, carns cuinades a foc lent o receptes d’arrels profundes.
Però entre la frescor juvenil i la tradició més arrelada, també hi ha espai per al contemporani. La gamma Al Vent està dissenyada per a qui busca vins moderns, amb fruita, frescor i una elaboració acurada. Tres monovarietals —un Sauvignon Blanc vibrant, un Tempranillo expressiu i l’última incorporació, un original Blanc de Noir a base de Bobal— componen aquesta família que connecta amb un consumidor adult, curiós i amb ganes de descobrir noves experiències. Estos vins es gaudixen tant en un brunch com en un sopar improvisat, sempre amb la sensació d’estar bevent alguna cosa diferent.
I, per descomptat, no pot faltar el toc bombollejant que porta el segell de Requena. Els caves de Coviñas tanquen aquesta proposta diversa amb una elegància que parla per si sola. Tres estils —Aula Brut de Macabeo floral i versàtil, Aula Brut Rosé de Garnacha ple d’encant, i l’Aula Reserva Brut Nature 100% Chardonnay, recentment premiat amb el Gran Or del certamen— mostren la riquesa de les varietats d’altura i la capacitat del celler per elaborar escumosos de gran frescor i longevitat. Perfectes per a maridar amb marisc, arrossos, aperitius o simplement per brindar per qualsevol ocasió, són el reflex de l’equilibri entre sofisticació i gaudi.
Jorge Srougi, director general de Coviñas, comenta que “una vegada més es demostra que fer vi és també entendre les persones. Que darrere de cada etiqueta hi ha una història que s’adapta als diferents estils de vida, sense perdre de vista la qualitat, la terra ni la innovació. I esta fira és, sens dubte, l’escenari ideal per descobrir que hi ha un vi per a cadascú.”
Be the first to comment