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En el municipio de Requena, el único de la Comunidad Valenciana autorizado para elaborar cavas, está previsto que comience en breve la vendimia de las uvas para elaborar esta rica bebida espumosa. La recolección se iniciará con las variedades de maduración más temprana como la Pinot Noir y la Chardonnay, mientras que la vendimia de la Macabeo, mayoritaria en el municipio, no se iniciará hasta primeros de septiembre.
Este año la producción de uvas para cavas será inferior a la del pasado año principalmente por la sequía.Sin embargo, la calidad del fruto será mayor; pues la sanidad del mismo es perfecta al no registrarse ataques de mildiu y de oídio, por la escasa humedad que tiene la tierra. Informa, Luis Ibáñez.
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