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Celler Serra Nord ha llançat a l’mercat el seu nou cava Pasión Cuvée Reserva Brut Nature, elaborat amb raïms de gran qualitat, de cultiu ecològic i amb una acurada i pacient elaboració. Aquest és el segon cava de la nova marca Pasión Cuvée, que també compta amb un Brut Nature presentat el passat mes de setembre.
El nou Reserva, de perfil selecte, està elaborat amb raïms Chardonnay i Xarel·lo, veremats a la nit a les millors parcel·les que el celler té a la pedania de Calderón, a Requena, per assegurar unes excel·lents característiques organolèptiques. El cava està elaborat únicament amb el most flor, fruit d’un primer i suau premsat, que fermenta a una temperatura controlada de no més de 15 º per preservar tots els seus matisos. La segona fermentació es realitza en la pròpia ampolla, així com la criança, durant un període de més de 15 mesos.
El resultado es un cava de color dorado pálido, con una abundante y fina burbuja, cremosa y bien integrada. Los varietales seleccionados aportan aromas a fruta blanca, con clara presencia de manzana y pera, y con recuerdos a pan tostado y frutos secos. En boca seduce, porque es fresco, de textura muy agradable y final persistente, con toques de mantequilla y aromas tostados que le aporta su larga crianza en rima.
Pasión Cuvée Reserva Brut Nature es un cava valenciano ecológico idóneo para aquellos que les gusta disfrutar de una comida completa acompañada de cava. En este caso, este resulta perfecto junto a arroces, pescados, mariscos y carnes blancas.
Un cava rosado completará la familia Pasión Cuvée en primavera
La familia de cavas Pasión Cuvée se completará la próxima primavera con la presentación de un cava rosado, que ya está en la fase de maduración.
Estos cavas son los primeros que saca al mercado la valenciana Bodega Sierra Norte, tras 20 años de recorrido elaborando excelentes vinos, como sus reconocidos Pasión de Bobal, Mariluna y Bercial, entre otros.
La elaboración de cava era un paso muy deseado por la bodega, que finalmente se ha podido dar tras la adquisición hace cinco años de la Finca Casa Calderón, donde cuentan con 30 hectáreas de viñedo adscritas a la Denominación de Origen Cava, todas en el municipio de Requena. Estos viñedos se cultivan siguiendo la filosofía de la bodega, limitando las producciones para conseguir la mayor expresión de cada varietal y siguiendo los criterios de la agricultura ecológica.
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