Post també disponible en:
Castellano
El celler líder de la D.O. Utiel-Requena brinda en aquesta data tan especial per al sector amb les seues referències de negres: Veterum, Enterizo, Adnos, Al Vent i AULA; diferents opcions amb una àmplia gamma de sabors, aromes i sensacions que projecten la seua aposta per la qualitat i l’excel·lència.
El 24 de novembre, se celebra el Dia Mundial del Vi negre. Coincidint amb aquesta celebració Grup Coviñas, Millor Celler Cooperatiu del Món i líder de la D.O. Utiel-Requena, vol brindar amb un vi especial, Veterum Tinajas.
Aquesta creació limitada ha sigut acuradament vinificada utilitzant tècniques tradicionals i amb criança en tinajas de fang, el mètode ancestral que dona nom al vi. Aquest procés de criança artesanal aporta una complexitat i profunditat excepcionals que reflecteixen amb autenticitat el terroir únic de la regió. Aquest mètode li permet evolucionar amb una microoxigenació natural, aconseguint així una textura sedosa i una estructura equilibrada, que captiva als amants del vi més exigents a la recerca d’autenticitat i tradició.
Veterum Tinajas té una expressió aromàtica complexa, amb notes de fruita madura, herbes mediterrànies i un fons mineral. Amb aquesta edició limitada, Grup Coviñas no sols busca oferir un vi de qualitat superior, sinó també honrar les arrels culturals i enològiques de la Comunitat Valenciana.
D’entre les 10.000ha de vinya que posseeix Grup Coviñas hi ha una immensa extensió de vinya vella, on arrelen les arrels d’algunes dels ceps més antics d’Espanya, encara en producció, que superen els 100 anys de vida. D’aquestes vinyes brollen raïms molt valorades que aporten característiques diferencials i una qualitat excel·lent i del fruit de la qual naix un vi excepcional que reflecteix la saviesa d’aquells que durant generacions van cultivar aquestes vinyes.
D’aquestes parcel·les naixen també altres vins únics com Veterum Boval de Viñas Viejas, un negre d’excel·lent qualitat procedent de ceps molt vells que marida a la perfecció amb carns, risottos i carpaccios; i Adnos Boval Alta Expressió, que procedeix de ceps sotmesos a una viticultura d’estrés màxim que a penes arriben a produir 2kg per planta; una excel·lent proposta per a gaudir amb carns roges, rostits, guisats, plats de caça, i formatges curats. Tots dos són vins premium que defineixen la força dels negres monovarietales amb caràcter d’aquest celler.
Enterizo és el vaixell almirall de Coviñas i una de les marques més antigues de la Comunitat Valenciana. Sota aquesta marca es comercialitzen: Enterizo Boval Ull de llebre, Enterizo Criança, Enterizo Reserva i Enterizo Gran Reserva. Aquest últim vi evoluciona lentament en barriques de roure francés i americà durant un període que oscil·la entre els 30 i els 36 mesos per a convertir-se en un vi complex i elegant amb bona entrada en boca, una acidesa equilibrada i una certa força controlada per l’estada en botella. Una excel·lent opció per a maridar amb carns de caça major, guisats de cocció lenta i formatges madurs.
En el competitiu sector de la viticultura, Coviñas mostra el seu dinamisme i evoluciona per a donar resposta a la cada vegada més exigent demanda i a les tendències del mercat, amb propostes de vins joves, frescos, fàcils de beure, elegants i amb caràcter contemporani com Al Vent Ull de llebre o l’àmplia varietat de propostes que presenta la seua gamma AULA dirigida al canal de la restauració (AULA Boval Ull de llebre, AULA Criança, AULA Garnacha i AULA Boval Merlot).
El director general de Coviñas, Jorge Srougi ha destacat “l’extraordinària diversitat i l’exquisida elegància dels nostres vins negres. Des de la vinya fins a la copa, cada botella conta una història única, una història que parla de l’esforç i la dedicació de generacions de viticultors que hui celebren l’èxit dels nostres negres, per la seua qualitat i autenticitat, a nivell internacional”.
Coviñas, Millor Celler Cooperatiu del Món
Grup Coviñas naix a Requena en els anys 60 després de la unió dels viticultors de 10 cooperatives de la zona, amb l’objectiu de potenciar els seus vins i oferir la millor qualitat. En l’actualitat, ostenta una posició de lideratge en la DOP Utiel-Requena, on reuneix més de 3.000 famílies amb un projecte comú, el vi, i és propietària de més del 41% de la vinya, adscrit a la DOP UR.
Coviñas ha sigut reconeguda com a Millor Celler Cooperatiu del Món per part de l’empresa alemanya organitzadora dels més importants concursos de vi a nivell mundial, la DWM Wein Trophy, de qui depenen el Berliner Wein Trophy, Portugal Wein Trophy i Àsia Wein Trophy. D’aquesta manera, s’incorpora a la Lliga dels productors més importants a nivell mundial- GOLDEN LEAGUE 2022. The League of Wine Champions- i contribueix a donar visibilitat a nivell mundial a la seua raó de ser, com un exemple de vertebració del territori.
En Coviñas creiem que l’essencial, és simplement extraordinari. Vivim en respecte amb la naturalesa que ens envolta i que retorna l’afecte que rep amb un regal ple de vida i fruits. La nostra font d’aprenentatge és el camp, que porta anys cultivant-nos en els valors més essencials. Portem dècades treballant en sincronia amb el nostre entorn, respectant els seus cicles, valorant la seua diversitat. Hem aprés que som part d’ella i ara tenim una fi comuna.
Be the first to comment